如果你是一隻火鳥..燃燒吧~火鳥!!
精彩的火焰上菜秀..燃燒的火焰中嗤嗤作響的炙燒聲響和油脂肉香..驚呼連連的視覺味覺享受 再來一個紅蟳涮鍋~滿足!!
晶英酒店二樓的晶英軒是珍妮第二次來用餐了
上一次是參加spey品酒宴也為了晶英的櫻桃鴨而來..
這次則是慕名來嘗嘗法國紅標薩索雞 晶英軒火焰石燒薩索雞四吃
二樓的晶英軒是一個濃濃東方復古風 給人感覺既古典又優雅也氣派
走廊上的隔間讓用餐的客人多了一點隱密性
晶英軒也有各種古典感的包廂環境
親切的服務員立刻遞上的是不含咖啡因喝來清香的熱茶
火焰石燒薩索雞 3888元+一成服務費(注意喔~需提前三天預約 而且這份餐點提供的是四人享用 不能加量喔!!)
風味開胃小菜 七選三
人蔘花雕醉雞卷.五香滷牛腱.話梅小番茄
話梅小番茄 鹹甜的梅香和番茄的酸甜味..在炎炎夏日很適合先來上一口開開胃!!
人蔘花雕醉雞卷 已經去骨的雞腿部位 入口微微酒香和軟香嫩滑帶點口感的肉質
五香滷牛腱 牛腱燉的軟嫩入味 就連我家小朋友都很愛
主廚私房菜三選一 蒜油鮮蝦粉絲煲
蒜香味十足的醬汁 鮮甜的大蝦 吸飽湯汁的粉絲~好吃
接著就是這天的大秀~燃燒吧..火焰雞!!
這道火焰石燒薩索雞是由晶英的行政總主廚盧偉強領軍的廚藝團隊,嚴選的是"法國紅標薩索雞"~
由於生長環境嚴格控管.擁有充足的生長期~優良的血統!!有別於一般訪間雞肉..薩索雞的肉質鮮嫩 紮實多汁 皮薄肉嫩也是最大特色!!
推車出來後火焰上菜秀就來囉~看著師傅將獨門中藥高粱酒澆淋在鍋中的麥飯石上..讓藥酒的香氣附著於烤雞上..點燃火苗..轟的一聲
桌邊的服務生此時也一邊解說 火焰石燒薩索雞需先使用八角.丁香.桂皮等中藥材將雞浸泡入味在淋上醋水風乾,接著以掛爐的方式爐烤約40分鐘!!
我們邊看著火焰燃燒之際和師傅的快手俐落分切也聽見嗤嗤做響和眼前噗哧噗哧的油汁潺潺流出..
精彩的火焰結束後 另一道上桌的是主食香蔥雞油拌麵線
剛上桌時 飄散著的油汁香氣~入口皮脆肉嫩還帶著一股特有香氣
單吃原味的肉質就好好吃也好驚艷喔..烤雞吃了這麼多第一次嚐到這種帶著獨特香氣的味道我喜歡..這天我家小朋友也超愛一口接一口的!!
附上的酌料
服務生貼心為我們分裝的香蔥雞油拌麵線..
帶著雞油蔥香的麵線不知道是不是我們吃完雞肉在吃麵線感覺味道略清淡了一點..珍妮加了一點雞肉酌料的椒鹽來加重一點鹹香
大略吃了三分之二後將鍋裡的雞肉裝盤..
在用原本的鍋子加入老母雞熬煮的湯頭並以豆漿提味的鮮菌玉米蔬菜雞濃湯
一同上桌的是堂灼活紅蟳-灼是粵菜特有的料理方式..為了保有紅蟳原有的鮮味和蔬菜的甜味~客人也可以自己將食材加入沸騰的湯裡涮鍋!!
我們的在上桌時已經將蔬菜和紅蟳入鍋..
翻開蟹殼是滿滿的橘色蟹黃..我好愛嚼著蟹殼上蟹黃的那個香氣
滾煮後就可以使用..帶著蔬菜的鮮甜和紅蟳的鮮味..湯頭裡有種說不上來的風味 很獨特~我家阿圃還喝了二碗
鮮果杏仁凍豆腐
不會太過甜膩喝來順順的杏仁甜湯..加入杏仁凍和各種不同鮮果~結尾的甜品也很好吃!!
這場視覺味覺都很棒的火焰石燒薩索雞四吃~不論是石桌火焰秀又或是各項料理呈現出來的獨特口感香氣都很棒!!
推介給父親節快到~正在煩惱聚餐吃什麼的朋友不妨參考看看((節日應該是已經客滿..有興趣的朋友不妨提早慶祝比較有機會))
晶英酒店晶英軒
預約電話 06-3903020
地址 台南市中西區和意路一號
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