大阿姨珍妮的美食旅遊

020519 這天非常忙...周日一早忙完ㄨㄟㄇㄟ..

趕11點幫忙義賣的事前搬運工作..(週六的轟隆隆雷聲+大雨~問了星光周日義賣??..如期.......我不愛下雨天內或是說我非常討厭下雨..)

這次義賣天氣不好..我想大家就算有心幫忙行動上還是會很不便..忙完還是早早過去..創世基金會義賣我們這一場很缺"男生"如果你或妳在家吃飽閒閒沒事做歡迎大家來捐出小小的體力..人多一人拿一樣物資很快就搬完..

星光-創世義賣或是想清家裡的也可以在這天捐出家裡可以用但不用的物資(雖然星光有集中物資的地方-但大家集中後我們要搬運也是一項很大的工程)..當然賣出所得和剩餘物資也是"全數"捐給創世..

趴趴造了一整天..好累~~~ 

晚上~~把周六團購到貨的 有心肉鋪子有興趣可以參考看看 

國產鴨肉~特選鴨胸..拿出來轉頭看向咖搭車~~(咖搭車超會煎肉排.."黑胡椒牛排或松阪豬")

這次訂鴨胸...給他挑戰看看 一塊150摳(不知道這樣是貴還是便宜)

真空包裝~

熟食品~法式鴨腿(油封鴨)150摳..

油封鴨是法國鄉村料理重點就是要乾要乾才會香(我在裕農路那個時代和高雄高盧吃過..很愛這道菜..一看到立刻就訂了)..

熟食品老娘我最內行~咖搭車對於熟食品簡單可以吃就好..我是願意花時間加工讓熟食品更好吃..

所以這個我來

吃肉也要菜來配~

簡單青椒切一切灑上"胡椒鹽"..要有"鹽"阿.....放進烤箱

(我家烤箱超小~烤麵包那種烤箱..管他上下溫度多少ㄨㄟㄇㄟ)放進去10分就可以了..

先說~~貝拉的方式是乾煎..先煎鴨胸帶皮那一面(皮真的好厚喔)先爆鴨皮的油再翻面慢煎(我想這樣吃來也比較乾爽和清淡)

我家咖搭車大廚..因為我們都愛他的黑胡椒作法(一方面也是太晚看到貝拉的作法)..

奶油..

好厚的鴨胸(後來我們有後悔了..)

材料很簡單..只有黑胡椒粒和奶油(黑胡椒粒記得買來放太久就不要了~因為黑胡椒香氣會差很多)

很誇張的豪邁黑胡椒灑法(更正~應該是倒法)

因為黑胡椒需要烈火爆(爆太久會苦掉~鴨胸又太厚)這種黑胡椒做法.有種黑胡椒酸香酸香和微辣..

所以--我們決定把鴨胸拿出來切片狀.........煎鴨胸同時旁邊可以放上小玉蜀黍和青椒

油封鴨~~剛拆封時..我傻了...怎嚜這麼軟爛..(當場想大喊這不是我要的油封鴨~這不是我要的油封鴨)

烤盤(一樣是小烤箱)..墊上烘焙紙(懶的搓搓洗洗的可以參考)直接將鴨腿和湯汁到進去..

烤箱時間轉到緊繃(緊繃->>到底)..緊繃也只有15分啦..所以就是要想到又去轉到緊繃..

大概20分鐘後..我發現湯汁太多..烤不乾..把湯汁到出來

(沒想到湯汁超美味~可以當受私沾著鴨肉吃)或是~來個麵或清趟蔬菜拌著吃

烤時...我們轉移陣地.....東西就是要熱熱吃ㄚ~~

那個鴨胸很黑..但很好吃(這種黑胡椒作法就是完全不用任何沾醬香氣很夠味道又濃..小玉米也超好吃..煎牛排.豬排都很搭..)

鴨腿..一隻烤..一隻煎..

也是整個給他倒下去.................大火把湯汁逼乾(完全是自己亂搞的招)

一邊煎..一邊鬼叫.........鴨肉要分屍了啦(真的太軟爛)...

把湯汁逼乾既然出現類似東山鴨頭那種~麥芽膏........不會沾鍋刮一下就起來

看我的鴨腿.........分屍成這樣(真的不是我廚藝爛..)

鴨皮煎不乾..肉又爛.............逼乾的湯汁麥芽膏好好吃><"...

鴨腿肉很有味道也香...(但我奉勸~烤就好..不用翻面簡單也不會分屍)

烤鴨腿的湯汁~超美味

烤完..這樣就比較能見人了..其實可以在乾一點~~而且還滿好吃的內!!!!

翻面..也還可以...

剛為了知道貝拉說的鴨肉泡鹽水去看了松露玫瑰的文(我一直是阿姐的格迷)..

不經意發現...油封鴨也可以這樣吃(分享松露姐姐的油封鴨義大利麵~我恨了..我可以這樣做的)
http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/28556198