牛肉麵也可以這樣吃??
顛覆我們印象中的紅燒或清燉..意外的愛上這炙燒迷人香的紅燒湯頭
在台南若講到牛肉麵鄉親們都有自己的心頭好~老店一堆堆新店也不少..洁茂算是這一年新店裡有著自己獨特風味的牛肉麵店。
洁茂的位置就在北門路尾端靠近長榮路五段
店裡賣的就是牛肉麵飯和豬肉麵飯。
但他的菜單裡還有一款低調到就算是常客也不一定會知道的炙燒火烤牛肉麵
菜單品名是雪花牛肉麵 120元..
我不懂老闆怎麼會讓他隱藏在菜單到會讓客人完全不知道他是啥咪??
雪花牛肉麵 內用是炙烤.外帶是熱沖
燙熟的麵條做底,鋪上滿滿肥瘦各半的雪花牛
火烤炙燒出牛肉的油脂香氣光是站在旁邊都會被這炙燒油脂香氣給吸引
利用炙燒火烤逼出雪花牛的油脂溶入鋪底的麵條
雪花牛炙出油脂和微微熟度後
立刻端到熱鍋旁
加入滾燙的紅燒牛肉湯底
雪花牛肉麵 120元
這一碗牛肉麵是滿滿帶著粉嫩色澤的雪花牛
入口是紅燒湯頭的鹹香帶著濃郁的炙燒油香..完全顛覆了我對一般牛肉麵的特定印象。
雖然我很愛吃牛肉麵,但這樣的湯香味濃還是第一次遇到~好喝ㄟ 我喜歡
炙燒過後逼出油脂的雪花牛
入口是滿滿迷人的炙燒香氣嚼著軟香嫩又不會肥膩
完全不會乾柴又香嫩好吃
炙燒逼出的油脂融入在牛肉麵的湯頭裡讓這看似一般的紅燒湯頭別有風味
半筋半肉牛肉麵
紅燒湯頭喝來是爽口有味
半筋半肉燉煮到很軟嫩但又吃的到牛肉香
細捲麵條的彈牙口感也不賴
吃麵的同時還是想來點滷味青菜配
熱燙過的滷味 選項不算多..但滷汁的鹹香巴附在娃娃菜上頭吃來也不賴 花生也很香
牛肉切盤 牛三寶
牛肚.牛筋和牛腱沒有再燙過熱滷汁,直接冷切上桌吃來是稍有嚼勁的口感..
洁茂牛肉麵整體吃來樣樣都不賴~
價格大多落在一百出頭算是很親民的價格,最出色最讓人驚豔的就是很低調的雪花牛肉麵...
坦白說,今天我若只是看菜單我真的會看不懂這是什麼??
大推一下這一款帶著炙燒迷人香的牛肉麵給喜歡嘗鮮的鄉親們。
店家資訊
洁茂牛肉麵館
電話 062529950
地址 台南市北區北門路二段568號
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