大阿姨珍妮的美食旅遊

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這次搭不上松露阿記的車~但是在阿記的FB版面看到一道非常吸引我的油封鴨燉飯~爆爆的油封鴨燉飯

私訊跟爆爆請教了一下作法..嗯嗯..好好..OK..OK~   爆爆的作法美味又簡單

油封雞汁+米=一起煮熟   內餡我用紅蘿蔔粒.秋葵..先炒熟  白飯煮好後+薑黃粉拌一拌  再把炒好的內餡加進來  裝碗後鋪上油封雞絲..完成....貼來給大家參考^^

松露阿記FB http://www.facebook.com/TruffleRose

稍微又參考一下阿記作法~我決定改版一下

松露阿記西班牙鍋飯  http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27393786-%E3%80%8C%E5%AD%B8%E5%81%9A%E8%8F%9C%E3%80%8D%E8%A5%BF%E7%8F%AD%E7%89%99%E9%8D%8B%E9%A3%AF-rabbit-paella

油封鴨鍋飯--(因為油封鴨已經是熟成料理包~所以省略很多香料和肉品加工)

備料  油封鴨1包  洋蔥適量(就大概半碗很隨意)  四季豆 山葵 小玉米(蔬菜部分自己隨意~但山葵出乎我意料之外好吃)  鬱金香粉(或薑黃粉) 粗粒黑胡椒  泰國香米~一杯(去米店買個30.50元就很多了..事實證明一包油封鴨1杯太多..半杯米比較剛好) 

當然西班牙燉飯或鍋飯~並沒有一定要什麼肉或什麼海鮮..有個概念後~客官們當作清冰箱就對了

作法 做了一次後(以下圖文是第一次做)~很多給搞可以省略~最好的方式

小火先丟油封鴨(皮很油所以不加油)+洋蔥去炒..丟泰國香米炒一下+水和油封鴨湯~移到電鍋...去健身房..回家..移到鍋子加蔬菜加鬱金香粉拌一下(因為不夠濕加水)在鍋子悶燒順便燒鍋粑...一定要有鍋粑才好吃...............超簡單

油封鴨一包 洋蔥適量

山葵 小玉米 四季豆(或是紅椒黃椒青椒..顏色好看..都可以放)

(切小顆粒~)我習慣都備好料...

成品油封鴨已經很軟嫩~直接用筷子分屍...

鴨皮很有油..我不放油..小火先爆..丟洋蔥..

(有沒有看見我油封鴨很少..因為我只放一部份..給敖~其實全下更香)

丟米..炒一下~~..................到下去才驚覺忘了洗米......

油封鴨的袋子內高湯+1杯水(把一杯水到進袋子混合湯汁~可以少洗一個油脂脂的碗)

+粗粒黑胡椒(咖搭車最愛)

炒完~移到電鍋..像煮麻油雞飯一樣...我就去健身房游泳了...

回家...

剩下的油封鴨一樣不加油小火爆油+蔬菜通通下拌炒後..

煮好的米飯 到進去鍋子裡

加鬱金香粉(沒有一定加多少..就慢慢加..加到自己滿意)..在拌炒~

米飯有點乾所以我加水讓他悶燒..燒到有鍋巴...

挖看看...鍋巴剛剛好就上桌

修正1.米半杯就好..不然一包油封鴨會不夠味(當然我這樣一杯米也還是很好吃..^^)

修正2.鴨肉拆散後全下去炒+洋蔥...我還給搞分2半..1半炒米..一半炒蔬菜(沒意義因為悶時蔬菜會太熟..軟掉少了口感)鴨肉全下去炒~米會更有味

修正3.電鍋煮好的米移到鍋子在加蔬菜拌炒一下..加半杯水悶鍋巴(這時蔬菜自然會吸收湯汁也會熟還會有口感)

最大贏家~山葵...平常我不敢吃山葵(因為黏稠..好可怕)...沏成小塊..這樣拌著吃有股香氣好好吃喔(雖然還是有一點點黏但不可怕因為香氣勝利)