海鮮一堆堆 一層又一層...雖說海鮮塔這種東西在韓國釜山是早就不稀奇..但双月也算是先驅帶起台南海鮮塔的風潮~從開幕到現在幾乎是一位難求!!!
對於美食在我的想法裡沒有仿不仿..店家有沒有自己的特色才是要點ㄚ(當然若是真的想吃海鮮還是去海鮮餐廳比較實在囉))!!
蒸氣海鮮桑拿鍋
電話 06-3583039
地址 台南市中西區武聖路191號
前陣子鐵人賽的前一天跟運動好朋友拿物資順便約個小聚餐..因為朋友想嘗鮮我們很臨時的在前一天打來訂位((蒸氣海鮮生意也很好..原本要10點後才有位置~還好有人取消立刻幫我補上))
蒸氣海鮮的店面不算大..但店裡的空間很大~位置也不少!!
門口這艘有著原住民特色的大船上就放著一盤盤各類海鮮
蒸氣海鮮塔一層350元((而且這裡不是店家隨意配))
這裡跟店家說要吃貝類..蝦類..魚類..花枝小卷類...店家就會幫你一層配幾款不同的貝類..一層幾種不同的蝦類..或是一層有幾種不同的蚵類這樣去配
一旁水箱裡還有單點的新鮮海產類((都是時價~有興趣的可以先問問再決定要不要點))
沙公和沙母
店裡的冰箱自取火鍋料
醬料區
柴魚湯底
我們一行四人點了4層!!
一層蝦類
一層花枝類
一層貝類
還有一層蚵類
蒸氣的吃法跟双月略有不同~蒸氣的吃法是易熟的先蒸先吃((蚵類放最後))
還放著計時器
店裡服務員計時器響後就過來幫我們查看海鮮塔
起鍋的同時一邊將海鮮的精華到進湯裡
這裡的吃法是~不用等整個塔的海鮮都熟了才起鍋...易熟的先起鍋((我們算是都喜歡這樣的作法))
蛤蠣的肉在剛剛好的熟度整顆飽滿不縮水
接著起鍋的就是花枝類和蝦類~~((這2鍋起鍋後才放蚵類繼續蒸))
這花枝或小卷類有幾種我也看不懂><" 至少我有印象的就是大塊鮮Q的花枝肉和小章魚的彈牙肉感..
蝦類這一層的瀨尿蝦我也是第一次吃到..我們7月底來似乎不是他的季節((吃不到什麼肉..蝦殼的邊緣還滿利銳不好剝))
店家每次起鍋都會把鍋子傾斜~把海鮮的精華到進湯裡
喜歡這樣湯頭的朋友 不妨先喝湯~再拿鍋物來煮鍋
最後一層的蚵類 外層是帶殼的蚵仔 中間則是把蚵仔做成蔭鼓蚵((算是一蚵2吃的方式))
蚵肉不算小~逼近一個圓湯匙
都起鍋後~就可以邊吃海鮮便拿鍋料來吃火鍋
鮮蚵好吃~但吃的時候還是要小心啊><" 朋友就被蚵殼割傷手指...
海鮮塔看似差不多~但若可以用不同方式去呈現自然會吸引喜歡自家方式的客人上門!!
双月的海鮮塔 因為是一次蒸到底((所以就容易覺得貝類和蝦類蒸過頭肉質小縮水))但双月的海鮮沾醬很到位是吃海鮮專用的我們有喜歡..就連沙茶醬也很有自家特色~
蒸氣的海鮮塔是分類去蒸~給客人吃的是新鮮剛好的鮮甜熟度((也因為要時時注意各桌的蒸煮時間所以就算店裡人手不少也還是覺得店員好忙好忙~因此也容易烙糕客人蒸煮的東西))海鮮薑醋沾醬偏酸少了點微甜和一般現成的沙茶.蔥蒜辣椒
珍妮自己不算特別愛吃海鮮~純粹都是不專業的愛嘗鮮比較多..有興趣的朋友參考看看囉!!
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